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Crème de champignons

crème de champignons

Les ingrédients :

250 g de champignons
1/2 citron
2 cuillères à soupe rases de farine
60 g de beure
1/2 litre d'eau
1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
poivre
 

Equeutez, lavez et essuyez soigneusement les champignons. Hachez-les le plus menu possible.
Déposez-les au fur et à mesure dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de nourcir.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les champignons sans les faire roussir pendant une minute.
Saupoudrez avec la farine.
Ajoutez l'eau en mélangeant soigneusement. Salez et poivrez.
Portez à ébullition. Recouvrez, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez le lait petit à petit, jusqu'à ce que l'épaisseur soit à votre goût.
Faites chauffer et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez la crème fraîche au dernier moment.

Vous pouvez passer la soupe au mixer, mais c'est inutile si votre hachis de champignons est suffisamment fin au départ.

     
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