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Soupe aux poireaux

Les ingrédients :

300 g de pommes de terre
2 carottes
600 g de poireaux
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 litre d'eau
1 cube de bouillon de poule ou de légume
Quelques branches de persil plats
Sel
poivre

Epluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les bien et coupez-les en petits dés.

Nettoyez les poireaux, fendez-les en deux ou en quatre, lavez-les bien à l'eau froide puis coupez-les en fines rondelles.
Pêlez l'ail et l'oignon, dégermez l'ail et émincez-les finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen, et faites revenir le l'ail et l'oignon hachés 4 minutes, puis ajoutez les légumes et mélangez bien.
Versez ensuite l'eau froide ajoutez le cube de bouillon émietté, portez à ébullition et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.
Ciselez finement le persil.

Saupoudrez de persil fraîchement ciselé au moment de servir.


 
       
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