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Médaillons de soles farcis

 

Les ingrédients:

9 filets de soles
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 noix de beurre
1/2 citron
sel
poivre

Pour accompagner:
100 g de beurre
1 citron

ficelle fine de cuisine
feuille d'aluminium

  filets de sole farcis
   

Ecrasez en purée la chair crue d'un seul filet de poisson avec le mixer ou la moulinette.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, sel et poivre.

Etalez un peu de cette farce sur chaque filet de sole.
Roulez-les. Ficelez-les en croix.
Disposez-les, côte à côte, dans un plat creux préalablement beurré.
Arrosez du jus d'1/2 citron. Salez et poivrez légèrement.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire à four chaud 180°C 20 à 25 minutes.

Présentez les filets de soles farcis avec beurre fondu et quartiers de citron.

Pour une recette plus légère, remplacez le beurre fondu par du fromge blanc battu, mélangé avec ciboulette haché. Délayez sur feu doux jusqu'à tiédissement.

 
 
     
 
         
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