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Tarte au flan

Les ingrédients pour la pâte:

250 g de farine
30 g de sucre en poudre
125 g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf

Pour le flan:
50 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
30 g de sucre glace

     
  tarte flan  
     

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients la farine, le beurre, le sucre, l'eau, le sel, et le jaune d'oeuf, malaxez-les. Mélangez cette pâte sans trop la travailler.
Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez le flan. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux.
Ajoutez la farine et le sucre vanillé en remuant au fouet et incorporez le lait. Réservez le tout.

Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Garnissez le moule à tarte en relevant bien les bords et dégagez les excédents de pâte. piquez à la fourchete et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et versez-y le flan.

Mettez à cuire à four chaud (210°C) pendant 30 minutes.

5 minutes avant de retirer la tarte, saupoudrez-la de sucre glace et placez-la sous le gril du four.

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarque: laissez suffisamment reposer la pâte car elle risque de se rétracter à la cuisson.

 
       
 
     
 
       
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