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Tarte aux framboises

Les ingrédients pour la pâte sablée:

100 g d beurre
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre glace
35 g de noisettes en poudre
35 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
250 g de farine

Pour la garniture:
1/2 l de lait
1/2 gouse de vanille
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
2 cuillère à soupe de maïzena
200 g de framboises
3 cuillères à soupe de sucre glace

     
  tarte aux framboises  
     

Préparation de la pâte:
Battez le beurre ramolli dans un récipient jusqu'à ce qu'il soit en pommade.
Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un, le sucre, le noisette en poudre, l'amande en poudre, et le sel, puis la farine par petites quantités, et enfin 5 cl d'eau.
Formez une boule avec la pâte.
Laissez-la reposer 2 heures dans le bas du réfrigérateur.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, achetez une pâte sablée dèjà prête.

Préparation de la crème:
faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux.
A l'ébullition, retirez la vanille.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la maïzena.
versez le lait dans le saladier. Mélangez bien. Transvasez la préparation dans la casserole.
Laissez cuire 5 minutes sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu. Laissez refroidir.

Etalez la pâte dans un moule beurré.
Recouvrez-la de
papier sulfurisé et de légumes secs. Faites cuire à four chaud 180°C. Au bout de 15 minutes, retirez le papier et les légumes secs. Laissez cuire encore 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Garnissez le fond de pâte avec la crème puis disposez les framboises en une couche régulière.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Remarque: hors saison, vous pouvez utilisez des framboises surgelées.

       
 
     
 
       
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