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Feuilles de vigne farcies

 

Les ingrédients :

500 g de feuilles de vignes fraiches ou en bocal.
3 bottes de persil plat
2 gros oignons
3 gros tomates bien rouges
3 branches de menthe
1 verre de riz
le jus de 2 citrons
1 verre d'huile d'olive
sel
poivre
2 pommes de terre (facultatif)

feuilles des vignes farcies

Epluchez et hachez finement les oignons.
Lavez bien les légumes " tomates, persil et menthe". Coupez-les finement.
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit assez claire. Mélangez le riz avec tous les légumes hachés. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite 3/4 de verre d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, le sel selon votre goût, et une petite pincée de poivre. Mélangez bien.

Si vous utilisez des feuilles de vignes fraîches, il faut les plonger une minute dans de l'eau bouillante pour les ramollir un peu. Bien les égouttez.

Si vous choisissez les feuilles de vigne en bocal, lavez les délicatement pour les dessaler. Bien les égouttez.

Coupez la tige de chaque feuille de vigne. Ensuite, mettez la feuille devant vous, côté mat vers le haut, et la pointe à l'opposé. Posez un peu de farce sur la base de la feuille. Rabattez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la en partant du bas jusqu'à la pointe en serrant bien.

Attention à ne pas mettre trop de farce, le riz va gonfler à la cuisson.

Une fois toutes les feuilles farcies, épluchez les pommes de terre, lavez-les, et coupez-les en rondelles. Mettez ces rondelles au fond d'une casserole, ensuite disposez les feuilles de vignes farcies bien serrées avec soin sur les pommes de terre.

Remplissez la casserole d'eau (les feuilles doivent être recouvertes) et ajoutez le reste d'huile d'olive.

Faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson.

Disposez-les dans une assiette en une présentation harmonieuse, décorez le plat avec des rondelles de citron. Les feuilles de vigne se dégustent froides.

C'est un peu long mais au final trop bon, le résultat en vaut la peine.

     
 
     
 
       
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